Biała kawa

Tym razem wpis o kawie, która nie do końca kawą jest. Generalnie poznaliśmy 2 sposoby palenia ziaren kawy. Czarna kawa ziarnista powstaje na skutek intensywnego palenia ziaren kawy. Natomiast kawa zielona nie jest w ogóle palona. Dlatego właśnie powstający napar z ziaren zielonej kawy jest właśnie zielony. Czym jest kawa biała? Są to ziarna kawy, które nie zostały w pełni wypalone. Ziarna oczywiście nie są białe, mają natomiast jasny kolor a smak powstałej z nich kawy jest zdecydowanie mniej intensywny. Oczywiście pod nazwą białej kawy funkcjonują również tradycyjne kawy z dodatkiem mleka.

Do kawy dodaje się mleka zazwyczaj po to, aby nieco urozmaicić jej smak. Natomiast coraz więcej ludzi używa mleka po to, aby ograniczyć wypłukiwanie przez kawę składników mineralnych z organizmu. Producent kawy twierdzi, że minusem picia mleka z kawą jest niestety znaczne obciążenie naszego układu pokarmowego. Znajduje to potwierdzenie w faktach. Kawa z dodatkiem mleka jest bardzo ciężkostrawna. Kolejnym minusem jest to, że efekt pobudzenia jest znacznie mniejszy. Ponieważ kofeina w połączeniu z białkami mleka znacznie ograniczają wchłanianie kofeiny. Ponad to, kawa z mlekiem zawiera więcej kalorii niż ta bez mleka.

Krótka historia kawy

Kawa, wbrew pozorom jest znana od dawna. W Afryce już tysiąc lat przed naszą erą spożywano gotowane ziarna kawy wraz z solą i masłem. Oczywiście, wówczas, kawa nie była uprawiana. Rosła naturalnie i była jedynie zbierana. Dopiero w trzynastym lub czternastym wieku kawa, za pośrednictwem arabskich kupców, znalazła się w Jemenie. Istnieje wysokie prawdopodobieństwo, że właśnie tam, odkryto sposób przetwarzania ziaren kawy w taki sposób, aby powstał z nich napój, znany do dziś. Dzięki ekspansji Arabów, kawy rozpowszechniły się po całym bliskim wschodzie. W 1554 roku została otwarta pierwsza kawiarnia. Jednak to Turcja stała się potęgą kawową, ponieważ była pośrednikiem w handlu.

W Europie, kawa pojawiła się już w siedemnastym wieku. Kwa była znana między innymi w Londynie, czy Amsterdamie. Jednak, na dużą skalę zaczęto ją pić dopiero po bitwie Wiedeńskiej. Ponieważ Turcy zostawili ze sobą w rozbitym przez króla Jana III Sobieskiego zapasy ziaren kawy. Oczywiście wzbudzało to kontrowersje. Kościół twierdził, że napój pochodzący od Arabów, jest dziełem diabła – tym bardziej, że jest czarny. Po wkroczeniu w epokę kolonialną, Arabowie stracili dużą cześć rynku, ponieważ szczepy kawy dotarły do Ameryki południowej. Od dziewiętnastego wieku, kawa ziarnista stałą się silnym towarem, rozpowszechnionym już na całym świecie. Potrzeby były bardzo duże. Jednak biedne kraje, były zależne od zbiorów kawy. Jeżeli miał miejsce nieurodzaj, cierpiał cały kraj produkujący kawę. Dopiero w dwudziestym wieku zapewniono producentom stałe ceny kawy.

Pierwsze kawiarnie w Europie zaczęły powstawać jednak przed batalią Wiedeńską. W samym Londynie, kawiarni było około trzech tysięcy. W Wiedniu, pierwszą kawiarnię otworzył Polak, Franciszek Kulczycki. Ponoć parzył kawę z ziaren pozostawionych przez Turków pod Wiedniem. Kawa była oczywiście napojem dla elit, jednak dopiero gdy założono jej plantację w Ameryce południowej, stała się produktem ogólnodostępnym. Z nowinek warto odnotować, że coraz większą popularność zyskuje kawa zielona. Producent oczywiście twierdzi, że ma niebagatelny wpływ na zdrowie. Jak jest w rzeczywistości? polecam wcześniejsze wpisy o kawie zielonej :)

Dodatki do kawy

Dodatki do kawy, są substancjami, jakie do niej dodajemy, celem poprawienia smaku, a raczej dostosowania jej smaku do naszych potrzeb. Często, dodatkiem tym jest zwykły cukier. Jednak czy aby na pewno słodka kawa jest dobra? Cóż, wszystko jest rzeczą gustu. Do dodatków, można zaliczyć również mleczko czy śmietankę. Po ich dodaniu, kawa staje się delikatniejsza i przyjmuje wygląd kawy rozpuszczalnej. Jednak taka kawa ma pewną, poważną wadę. Jej pozytywny wpływ na nasz organizm zostaje spowolniony. Zwiększona koncentracja pojawia się wolniej, a czasami wcale. Dodaje się również wszelkiego rodzaju syropy smakowe. Takimi, jak te, produkowane przez firmę Giffard.

Ciekawe jest znaczenie tych dodatków za granicą. Tam powszechne jest dodawanie do kawy ziół, różnych korzeni. Jednak jeszcze powszechniejsze, jest tworzenie mieszanki bardzo wybuchowej. Do kawy dodaje się alkohol, który błyskawicznie zaczyna działać. Kawa ziarnista, po obróbce w ekspresie świetnie nadaje się do stworzenia wyjątkowego naparu.

Jakimi dodatkami do kawy się posługujecie? Czego używacie? Ostatnio miałem okazję w pracy pić kawę z syropem Giffard o smaku banana. Oczywiście smaków jest więcej. Bardzo popularnym, jest smak migdałowy i miodowy. Chociaż osobiście, muszę pochwalić orzech i rum. Jednak banana nic nie przebije.

Saeco Royal Cappuccino

Zbierałem ostatnio informację na temat ekspresów do kawy i tym razem wybór padł na tytułowy ekspres Saeco. Cena jest w miare przystępna, jak na ten rodzaj sprzętu, Jest to ekspres ciśnieniowy, służący do przygotowywania, praktycznie każdej kawy. Jednak chyba najlepiej sprawdza się, jak sama nazwa wskazuje, w przypadku Cappucino. Jednak nie byłoby Cappucino bez wspaniałej, mlecznej pianki, która w tym wypadku nadaje kawie wspaniałą lekkość i charakter. W ekspresie tym, mleko pobierane jest prosto z kartonika. Przygotowywanie kawy oraz mleka odbywa się w tym samym czasie, ze względu na obecność podwójnego układu grzewczego.

Porównując ten ekspres do na przykład Royal Office, nie zawiedziemy się. Royal Cappucino pracuje ciszej – pompa i młynek. Myślę, że kawę również robi lepszą. W każdym razie crema robi wrażenie. Jest to ekspres przede wszystkim do dużych firm, lub po prostu do kawiarni. Generalnie, aby kawa utrzymywała jak najlepszy smak i aromat, trzeba jej po prostu robić dużo. Jeden z użytkowników kiedyś mi powiedział, że kawa ziarnista wsypywana do tego ekspresu nie może być zwykłym „badziewiem”, jak niektóre popularne kawy. Oczywiście jak w przypadku każdego ekspresu do kawy, trzeba o niego dbać. Polega to na odkamienianiu oraz po prostu, czyszczeniu. Osoby z którymi rozmawiałem były zadowolone, ponieważ robi się to łatwo. Tak samo łatwe jest rozebranie i ponowne złożenie ekspresu. Tak więc, obsługa ekspresu do kawy jest bardzo prosta.